ルヴァンリキッド

昔ながらのクリームパン | オーバーナイト法

2023.04.21 mitsutopan

オーバーナイト法で作る【昔ながらのクリームパン】の作り方を徹底解説。伝統的な菓子パンの配合と製パンの基礎を動画で詳しく紹介します。

クラフィン🧁

2023.03.17 mitsutopan

　▶︎YouTube 　クラフィン🧁の作り方　🧁配合 8個分 ▶︎デトランプ準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼挽…

パルミエ🥨

2023.03.09 mitsutopan

　▶︎YouTube 　パルミエ🥨の作り方　🥨配合 12個分 ▶︎シロップを作る水にグラニュー糖を加え、鍋にかける。いちど軽く煮たたせ、グラニュー糖を溶かし…

クロワッサン🥐

2023.03.03 mitsutopan

　▶︎YouTube 　クロワッサン🥐の作り方　🥐配合 6個分 ▶︎デトランプ準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼…

カルダモンバターとトマトの食パン🍅

2023.02.15 mitsutopan

　カルダモンバターとトマトの食パン🍅 の作り方　🍅配合ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種強力粉マニトバ(80%)200g水(50%)125gリロンデル(0.7…

シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏

2023.02.10 mitsutopan

　シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏 の作り方　🍎配合ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種強力粉マニトバ(80%)168g水(50%)105gリ…

にんじん角食🥕

2023.01.31 mitsutopan

　にんじん角食🥕の作り方　🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g &#x25b6…

クラック塩パン

2022.04.17 mitsutopan

■YouTube #クラック塩パン#시오빵 #crackbread ■クラック塩パンの作り方—-4個分　配合 ▶︎生地・準強力粉 170g(100%) ・油脂 5.1g(3%) ・水 91….

フォカッチャ生地で作るカルツォーネ・ビアンコ

2021.09.29 mitsutopan

■高加水フォカッチャで作るカルツォーネ・ビアンコの作り方　フロー ■生地を作るルヴァンリキッドとイーストで作る酒種で作る ■ヨーグルトソースを作る ■カルツォーネを組み立てる焼成予熱 300℃焼成 300℃で5-…

フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ

2021.09.29 mitsutopan

■高加水フォカッチャで作るピッツァ・マルゲリータの作り方　🌿フロー ■生地を作るルヴァンリキッドとイーストで作る酒種で作る ■トマトソースを作る ■ピッツァを組み立てる焼成予熱 300℃焼成 30…