フォカッチャ生地で作るカルツォーネ・ビアンコ

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「カルツォーネ・ビアンコ」の作り方

こちらもイタリアのパン。カルツォーネもトマトソースで作るものが一般的ですが、このホワイトソースがすごーーーーーく、美味しいのでぜひ作ってみて！

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カルツォーネ・ビアンコ

1枚分

【フォカッチャ生地】

ルヴァンリキッドとイーストで作る

酒種で作る

【ヨーグルトソース】

・水切りヨーグルト 200g

・ベーコン 80g

・白ワイン 50g

・白だし 10-30g

・ガーリック 10g

・はちみつ 10g

・オリーブオイル

・ブラックペッパー お好みで

【トッピング】

・ヨーグルトソース

・ベーコン

・モッツァレラチーズ

・ペコリーノロマーノ

・ブラックペッパー

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【焼成】

予熱 300℃

焼成 300℃で8-13分

■高加水フォカッチャで作るカルツォーネ・ビアンコの作り方

　フロー

■生地を作る

ルヴァンリキッドとイーストで作る

酒種で作る

■ヨーグルトソースを作る

■カルツォーネを組み立てる

焼成
予熱 300℃
焼成 300℃で5-10分

　1

生地を作ります。

ルヴァンリキッドとイーストで作る

酒種で作る

　2

ヨーグルトソースを作ります。ガーリック(今回はオイル漬けのガーリックを使用しています)とベーコンを炒めます。白ワイン、白だし、はちみつを加えて、煮詰めます。

水切りヨーグルトと合わせます。

ブラックペッパーをふって仕上げます。

　3

カルツォーネを組み立てます。オーブンシートの上に生地を裏返しに出します。オリーブオイルで生地を保護することを忘れずに。

上下左右から生地を丁寧に引っ張り、天板に広げます。

生地の半分にヨーグルトソースを塗り、ベーコン、モッツァレラチーズをのせます。ブラックペッパーとペコリーノロマーノを散らします。

生地を半分に折りたたみます。必要であれば生地の縁を留めます。

　4

焼成します。

予熱 300℃
焼成 300℃で5-10分

　5

完成！