アトリエミツトパンの自家製酵母の作り方・使い方を紹介する場所
自 家 製 酵 母
はちみつレモン酵母
先日、漬けたはちみつレモンで酵母を起こそう！実は難易度が高い非加熱はちみつとレモンの酵母……難しいけど香りは絶品です。
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酒種をもっと詳しく
「酒種に向かない酵母と向く酵母があるみたい」「起こしてみたらなぜかうまくいかない……」そんなときの対処法や酒種の新しい継ぎ方をご提案。 こちらはアンケートご協力者さま限定の公開です。 #酒種#酒種パン#アトリエミツトパン…
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桃とプラムの酵母
■桃とプラムの酵母の作り方 下準備 果物を洗い、皮を向いたり適当な大きさにカットします。桃は皮と種を使用します。プラムは実ごと使用します。 1 果物、水、砂糖を加えて28℃で保管します。 培養28℃ / 24-30時…
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自 家 製 酵 母
自家製酵母について詳しく学んでいきます。自家製酵母の種類や特徴を確認しましょう！
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酒 種 の 作 り 方
日本の伝統的な自家製酵母、酒種の作り方をご紹介します。一緒に作ってみませんか？
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濃いちご酵母の作り方
■濃いちご酵母の作り方 いちごの砂糖漬けの下準備 いちごを洗います 水に水の量の5-10%の重曹を溶かして、いちごを沈めます❶。30秒ほど浸したら、表面を軽く洗って、流水で流し、水を切ります❷。ヘタをとり、半分に切りま…
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ルヴァンリキッドの起こし方
ライ麦ルヴァンリキッドの起こし方をご紹介します。一緒に作ってみませんか？