ハーブとチーズのプチカンパーニュ🌿🧀 | オーバーナイト法

2023.05.26 mitsutopan

　▶︎YouTube #プチカンパーニュ#酒種#オーバーナイト法　ハーブとチーズのプチカンパーニュの作り方🌿🧀 　配合 6個分 ▶︎発酵種(スターター) 強力…

酒種のカンパーニュ🍶 | コールドプルーフ

2023.05.03 mitsutopan

コールドプルーフで焼く【酒種のカンパーニュ】の作り方を徹底解説。伝統的な酒種とコールドプルーフ製法の基礎を動画で詳しく紹介します。

2023.04.21 mitsutopan

オーバーナイト法で作る【昔ながらのクリームパン】の作り方を徹底解説。伝統的な菓子パンの配合と製パンの基礎を動画で詳しく紹介します。

2023.03.17 mitsutopan

　▶︎YouTube 　クラフィン🧁の作り方　🧁配合 8個分 ▶︎デトランプ準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼挽…

2023.03.09 mitsutopan

　▶︎YouTube 　パルミエ🥨の作り方　🥨配合 12個分 ▶︎シロップを作る水にグラニュー糖を加え、鍋にかける。いちど軽く煮たたせ、グラニュー糖を溶かし…

2023.03.03 mitsutopan

　▶︎YouTube 　クロワッサン🥐の作り方　🥐配合 6個分 ▶︎デトランプ準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼…

2023.02.15 mitsutopan

　カルダモンバターとトマトの食パン🍅 の作り方　🍅配合ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種強力粉マニトバ(80%)200g水(50%)125gリロンデル(0.7…

2023.02.10 mitsutopan

　シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏 の作り方　🍎配合ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種強力粉マニトバ(80%)168g水(50%)105gリ…

2023.01.31 mitsutopan

　にんじん角食🥕の作り方　🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g &#x25b6…

2021.11.14 mitsutopan

■アールグレイと蜜煮りんごのライ麦パンの作り方　🍎フロー ■蜜煮りんご🍎🍏を作る ■生地を作るこねあげ温度23℃ 予備発酵25℃ / 1-2時間 / 発酵膨倍率1.5倍…