大葉のカンパーニュ
オーバーナイト法で焼こう！少しのイーストとはちみつで作る【大葉のカンパーニュ】の作り方。 カンパーニュとは？ フランス生まれの田舎パンです。日本では丸い形にうずまき模様のものをよく見かけるかもしれません。でも本当はもっと…
自家製酵母のパンのレシピ
自家製酵母のパンのレシピ
日本のパン
自家製酵母のパンのレシピ
日本のパン
はちみつバターちぎりパン
少しのイーストとはちみつで作る【はちみつバターちぎりパン】の作り方。 ずっとはちみつたっぷりのパンを作りたいと思っていました。いつものように砂糖をはちみつに変換するレシピも木琴堂のこだわりではあるのですが、もっとダイレク…
日本のパン
ワンローフ・リッチチョコレート
チョコレートの下処理について注意事項を追記しました（2020.8） ご協力くださった方々にお礼申し上げます。 オーバーナイト発酵で焼く【ワンローフ・リッチチョコレート】の作り方。 少しのイーストとはちみつで作ります。加水…
日本のパン
自家製酵母の【山食パン】
自家製酵母で焼く基本の食パン。ワンローフの【山食パン】の作り方。 山食パンとは？ お馴染みの食パンを、パン型の蓋を開放して焼き上げたものです。対して蓋を閉めたまま焼き上げるものを角食パン（プルマンブレッド）と呼んで区別し…
日本のパン
【山食パン】
オーバーナイト発酵で焼く基本の食パン。ワンローフの【山食パン】の作り方。 山食パンとは？ お馴染みの食パンを、パン型の蓋を開放して焼き上げたものです。対して蓋を閉めたまま焼き上げるものを角食パン（プルマンブレッド）と呼ん…
日本のパン
【ハイジの白パン】
パン作り初心者さんのためのコラム。オーバーナイト発酵で焼く【ハイジの白パン】の作り方。 超ふかふか。次の日でもおいしい白パンをご紹介します。 ポイントはしっかりこねることとホエーを入れること。ホエーがない場合の置き換えは…
日本のパン
初心者さんOK！オーバーナイト発酵で焼く発酵バターの【ミニ食パン】
オーバーナイト発酵で焼く基本の【ミニ食パン】の作り方。 型は100均のもの。特別な型は使用していません。 副材料たっぷりのリッチな生地なのでしっかりとこねますが、家で時間を持て余すこの時期には最適です。運動不足解消にぜひ…
日本のパン
オーバーナイト発酵で焼く本格ピザ ＊ お花見気分で春を食べよう！【桜ピザ】
オーバーナイト発酵で焼くパンピザ【桜ピザ】の作り方。 桜の季節です。安心して外出できない日がつづいていますが、家でも桜は楽しめます。味覚で春を取り入れてみませんか？？ ピッツァマルゲリータの生地を少し改良しています。食感…
日本のパン
おつまみにも！オーバーナイト発酵で焼く【エピ・枝豆チーズペッパー】
オーバーナイト発酵で焼く【エピ・枝豆チーズペッパー】の作り方。 エピ・ベーコンのアレンジです。生地にはライ麦を配合して香ばしさをupさせてみました。ライ麦の香りと胡椒の香りがおいしいアクセントになりますよ。 バゲット生地…
日本のパン
ひなまつりの食卓にいかが？春色【いちごパン】いちごたっぷりねりこみました
オーバーナイト発酵で焼く【いちごパン】の作り方。雛祭りの食卓にいかがですか？ いちごたっぷりねりこみます。天然のいちご色なので色飛びしやすいです。白パンを焼くときのように火加減に気をつけて、できるだけ白く、でもシワになら…
