フランスのパンのレシピをご紹介する場所
フランスのパン
ハーブとチーズのプチカンパーニュ🌿🧀 | オーバーナイト法
▶︎YouTube #プチカンパーニュ#酒種#オーバーナイト法 ハーブとチーズのプチカンパーニュの作り方🌿🧀 配合 6個分 ▶︎発酵種(スターター) 強力…
フランスのパン
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日本のパン
酒種のカンパーニュ🍶 | コールドプルーフ
コールドプルーフで焼く【酒種のカンパーニュ】の作り方を徹底解説。伝統的な酒種とコールドプルーフ製法の基礎を動画で詳しく紹介します。
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パルミエ🥨
▶︎YouTube パルミエ🥨の作り方 🥨配合 12個分 ▶︎シロップを作る 水にグラニュー糖を加え、鍋にかける。いちど軽く煮たたせ、グラニュー糖を溶かし…
フランスのパン
クロワッサン🥐
▶︎YouTube クロワッサン🥐の作り方 🥐配合 6個分 ▶︎デトランプ 準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼…
日本のパン
信州味噌とはちみつのフガスの作り方
■信州味噌とはちみつのフガスの作り方 フロー ■はちみつ味噌を作る ■本生地を作る 折りたたみ/パンチ2回ごまの折りこみ1回こねあげ温度23℃以下発酵室温25℃/膨倍率2.5倍 分割4分割 最終発酵25-28℃/お好み…
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自家製酵母の【パン・デピス】
ホリデーシーズンはシュトレンやパネトーネ、クグロフなどの酵母菓子で盛り上がりますが、パン・デピスもどうか忘れずに。日本ではジンジャーブレッドという呼び名の方が馴染み深いかもしれません。ジンジャーブレッドというのはパンデピ…
日本のパン
大葉のカンパーニュ
オーバーナイト法で焼こう！少しのイーストとはちみつで作る【大葉のカンパーニュ】の作り方。 カンパーニュとは？ フランス生まれの田舎パンです。日本では丸い形にうずまき模様のものをよく見かけるかもしれません。でも本当はもっと…
フランスのパン
自家製酵母のキッシュ
【自家製酵母のキッシュ】の作り方。 ルヴァンリキッドを加えたキッシュ台（パートブリゼ）にお好みの具材とアパレイユを加えて焼き上げます。 キッシュとは？ フランスのアルザス・ロレーヌ地方の伝統的な家庭料理です。パート（生地…