イタリアのパンのレシピ
自家製酵母のパン
フォカッチャ生地で作るカルツォーネ・ビアンコ
■高加水フォカッチャで作るカルツォーネ・ビアンコの作り方 フロー ■生地を作る ルヴァンリキッドとイーストで作る 酒種で作る ■ヨーグルトソースを作る ■カルツォーネを組み立てる 焼成予熱 300℃焼成 300℃で5-…
自家製酵母のパン
イタリアのパン
自家製酵母のパン
自家製酵母のパン
フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ
■高加水フォカッチャで作るピッツァ・マルゲリータの作り方 🌿フロー ■生地を作る ルヴァンリキッドとイーストで作る 酒種で作る ■トマトソースを作る ■ピッツァを組み立てる 焼成予熱 300℃焼成 30…
自家製酵母のパン
酒種 の 直焼きフォカッチャ
■酒種の直焼きフォカッチャの作り方 フロー ■生地を作る 混ぜあげ温度10-25℃ オートリーズ30-60分 捏ねあげ温度20-23℃ 予備発酵 + 一次発酵/冷蔵発酵25℃ / 膨倍率1.5倍冷蔵 / 12-18時間…
パンの基本
パンの基本 + 型焼きフォカッチャ
■高加水フォカッチャの作り方 フロー ■生地を作る 混ぜあげ温度10-25℃ オートリーズ30-60分 捏ねあげ温度20-23℃ 予備発酵 + 一次発酵/冷蔵発酵25℃ / 膨倍率1.5倍冷蔵 / 12-18時間 / …
自家製酵母のパン
オーバーナイト発酵で焼く本格ピザ ＊ お花見気分で春を食べよう！【桜ピザ】
オーバーナイト発酵で焼くパンピザ【桜ピザ】の作り方。 桜の季節です。安心して外出できない日がつづいていますが、家でも桜は楽しめます。味覚で春を取り入れてみませんか？？ ピッツァマルゲリータの生地を少し改良しています。食感…
自家製酵母のパン
野田琺瑯で焼くトマトとローズマリーの本格【フォカッチャ】オーバーナイト発酵で焼こう！
オーバーナイト発酵で、そしてお気に入りの野田琺瑯で焼く、トマトとローズマリーの本格「フォカッチャ」の作り方。 おうちで本格的なイタリアのパンを焼いてみましょう。副材料の少ないリーンな生地です。そのぶん小麦の旨みとトッピン…
