ドイツのパンのレシピ
ドイツのパン
まるで栗！【マロングラッセのプレッツェルロール】
少しのイーストとはちみつで作る【マロングラッセのプレッツェルロール】の作り方。 色も形も栗そのもの。このパンはドイツのラウゲン・ブロートヒェンをアレンジしています。プレッツェル生地で焼く小さなまるパンのことです。 ラウゲ…
ドイツのパン
ドイツのパン
ドイツのパン
自家製酵母のパン
プレッツェルバンズ【ラウゲン・シュタンゲ】
少しのイーストとはちみつで作る【ラウゲン・シュタンゲ】の作り方。 ラウゲン・シュタンゲとは？ アルカリ性の水溶液、ラウゲン液に浸してから焼き上げるドイツの食事パンです。プレッツェルの生地を細長い棒状にして焼き上げます。「…
ドイツのパン
ラウゲン・プレッツェル
少しのイーストとはちみつで作る【ラウゲン・プレッツェル】の作り方。 ラウゲン・プレッツェルとは？ アルカリ性の水溶液、ラウゲン液に浸してから焼き上げるドイツの食事パンです。ハートみたいな独特の形と艶のある焼き色に特徴があ…
発酵菓子/自家製酵母菓子
ハッピーホリデイ！本格【シュトレン】アドベントを楽しむドイツのパンはいかが？
ハッピーホリデイ！ オーバーナイト発酵で焼く本格【シュトレン】の作り方。 アドベントはカレンダーを開いたりキャンドルを灯したりシュトレンを一切れずつ食べたりすることでなんとなく楽しんでいます。みなさんはいかがですか？ 中…
