パンを焼いてみようと思ったら、まずここをチェックして。
#はじめてのパン作り
#パン作りの基本
#パンの基礎知識
いちばんシンプルなパンは材料4つでできています。小麦粉、水、塩、そして酵母です。この4つの材料をこねて膨らませて焼く、それが基本的なパン作りです。あまり難しく考えずにチャレンジしてもらえたら嬉しいです。
わからない製パン用語はここで覚えよう。
はじめてのパン作りに挑戦するための4ステップを確認しましょう。
❶パン作りの流れを知る
❷作りたいパンを決める
❸必要な材料と道具をそろえる
❹チャレンジする！
❹まで確認したらまずは1回パンを焼いてみてください。1回経験すればはじめる前に感じていたハードルはぐんと下がりますよ。
✤ パン作りの流れを知ろう
まずはパン作りの流れを確認しましょう。パンはこんなふうに作ります。
❶計量
❷ミキシング
❸一次発酵
❹分割と丸めと成形
❺最終発酵
❻焼成
❶計量
材料を計量する
❷ミキシング
計量した材料を合わせてミキシングする
❸一次発酵
捏ねた生地を発酵させる
❹分割と丸めと成形
発酵した生地を切り分け、それぞれ丸め直して休ませてから、作りたいパンの形に成形する
❺最終発酵
成形したパン生地を発酵させる
❻焼成
生地を焼く
これが大まかな流れです。もちろんすべてのパンがこの通りに作られているわけではありませんが、❶計量して❷パン生地を作って❸発酵させて❹形を整えて❺また発酵させて❻焼く、という基本のステップは覚えておくといいでしょう。
さあ、パン作りの流れがなんとなく掴めたら、次は自分が焼いてみたいパンを探すステップです。
✤ 焼きたいパンを決めよう
世界中に魅力的なパンがたくさんあります。こちらはほんの一部ですがさらっとご紹介しますね。
どのパンも家で焼けるんですよ。
あなたはどんなパンが焼きたいですか？？
日本のパン
食パン |
クリームパン |
あんぱん |
メロンパン |
コッペパン |
ソーセージロール |
惣菜パン |
フランスのパン
ドイツのパン
ライ麦パン |
サワー種のライ麦パン |
ロゼブロート |
シュトレン |
ラウゲンプレッツェル |
ラウゲンシュタンゲ |
ヌスシュネッケン |
イタリアのパン
その他の国のパン
ベーグル |
バターロール |
ドーナツ |
ボンボローニ |
シナモンロール |
カルダモンロール |
セムラ |
ツォップ |
ピタ |
ナン |
クルチャ |
イングリッシュマフィン |
どのパンも家で作れます。
どうですか？
家でパンを焼くイメージが湧いてきましたか？？
✤ 必要な道具をそろえよう
焼きたいパンが決まったら材料と道具をそろえます。材料は参考にするレシピ通りに用意すればいいのでここでは説明は省きます。ここではパン作りの道具についてご紹介しますね。
必ず必要なもの
道具については、基本的にはこちら以外のものは必ずしも必要ではありません。作りたいパンに合わせて、徐々に買いそろえていくと良いかと思います。
この他に「あったらパンを作りやすいな」というものもご紹介しますね。
あったらいいな、と思うもの
- こね台
- 麺棒
- 生地に合わせたサイズの発酵容器
- ハケ
- パンマット
- 発酵カゴ
- パン型
- スタンドミキサーやニーダー
- 発酵器
……などなど。たくさんありますね。製パン関係のギアはどれもそこそこ高価ですし、かさばります。お財布と、ご自宅のキッチンの収納スペースと相談して選んでいってください。
さあ、作りたいパンが決まったらいよいよパン作りスタートです。アトリエミツトパンでもレシピをいくつかご紹介していますので、参考にして作ってみてくださいね！
✤ パンを作ってみよう！
あとはチャレンジするだけです。アトリエミツトパンでご紹介しているレシピにチャレンジする場合は、サイドバーのカテゴリーからパンのレシピを検索してみてください。
こちらにはいくつか作りやすそうなものをあげておきますね！
わからない言葉があったらここで検索してみてね。
