こちらの酒種起こしの専門的な知識や情報は、わたしが個人的な研究で得たもの、既存の研究(日本語圏のものと英語圏のもの)より学んで得たもの、師事している方に個人的に教えていただいたもの、研究機関に問い合わせたりして得たものです。3年間の学びの集大成でもあります。
どうか商用的なご利用は控えていただき、個人的に学ぶことそのものを楽しんでいただけると嬉しいです。もし、どこかで再利用される際には、情報の提供元を明記してください。よろしくお願いします。
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酵母起こしの諸注意
・味見はしないでください
・衛生的な環境で、衛生的な道具を使用し、衛生的な材料で種起こししてください
・自己責任でお願いします
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Q&A
Q&Aは以下「酒種の起こし方」にまとめておきますね。
