パンのレシピ

パンのレシピ、いろいろ。

ヴィエノワ・ショコラ

パン・ヴィエノワのアレンジをします。以前、ご紹介していた「ヴィエノワ・ティラミス」にしようか、「ヴィエノワ・ショコラ」にしようか迷っています……。

パン・ヴィエノワを焼きます。途中で生地を適度に冷やしながらクープを入れやすくコントロールします。甘いものをはさんでもしょっぱいものをはさんでもおいしいです。

ライ麦の山食パンをアレンジします。まだちょっと迷っているので、詳細はもう少しお待ちください。

ライ麦の山食パンです。山食ですから伸びやかに縦に伸ばしたいので、ライ麦はたくさん配合できませんが、アクセントのライ麦のプチプチがとっても味わい深くておいしいです。

もちもちコーンの生地にお気に入りのチーズを折り込みました。カンパーニュのようにバヌトンに入れて成形します。

キタノカオリの多加水生地でもちもちのコーンパンを焼きます。

酒種で焼く胡麻のプチパンを少しアレンジしてフォカッチャを作ります。アクセントにバターを、少し意外な使い方で加えます。これがなんともおいしい……！お惣菜パンのベースとしていろんなアレンジでお楽しみください。

酒種で基本のプチパンを焼きましょう！酒種を起こしたら、まず作りたいシンプルなパン、酒種の持ち味であるクラストの香味を存分に味わえます。

桜のハード生地をアレンジしてピッツァにしましょう。過去にご紹介していた桜ピッツァのリメイク版です。桜とチーズって合うんです！

米粉の湯種を入れた桜風味の生地を酒種で焼きあげます。「米×桜×酒種」、和ゴコロいっぱいのハードパンです。