酒種起こしの実践編です。実際に酒種を起こしてみましょう。レシピを読みながら、経過管理シートに記入しながら、培養を進めてください。

酒種のメカニズムを紐解きます。酒種の歴史、その種類や培養のメカニズムをおさらいする他、種の中で起こっていることを予測して対応することができるように、より実践的な理解のお手伝いをします。

ミツトパンの酒種を起こしていただくにあたって、大切なお願いを3つします。ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。