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酒種

イタリアのパン

フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ

2021.09.29

多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでカルツォーネを作ります。

イタリアのパン

フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ

2021.09.29

多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでピッツァマルゲリータを作ります。

イタリアのパン

酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ

2021.09.17

多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャを作ります。今回は酒種で。型に入れずに直焼きで焼きますよ。

自 家 製 酵 母

自家製酵母

2021.08.13

自家製酵母を詳しく解説します。自家製酵母の種類や特徴を知って、家庭製パンをもっと楽しくしていきましょう!

自 家 製 酵 母

酒種の起こし方

2021.05.14

日本の伝統的な自家製酵母、掛け継ぎ式の酒種の作り方をご紹介します。一緒に作ってみませんか?

フランスのパン

信州味噌とはちみつのフガスの作り方

2021.05.14

ハードパン生地を薄く伸ばして葉っぱのような形に成形するフランスのパン、信州味噌とはちみつのフガスの作り方をご紹介します。

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