クロワッサン

バターと生地を折りこんで薄い層にした生地を三日月のような形に成形して焼き上げるパンのこと。

クロワッサンとはフランス語で三日月の意。かつては使用する油脂によって形が違っていた。バターを使用する場合はサイドを真っ直ぐにした菱形に、マーガリンなどを使用する場合はサイドを丸めて三日月形に整えていた。今ではその区別も曖昧。

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アトリエミツトパン / 晴
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