バゲット

フランスパン。細長い棒や杖の意。パンの主材料のみで作られるパントラディショネル の代表格。基本的には長さは60-70cm、クープは7本。

昔はパンが通貨のような扱いで生地量や形などが厳密に定められていたが、今では世界各国でさまざまなサイズのバゲットが売られている。

この特徴的な形状は朝食の時間帯に焼きを間に合わせるために、発酵時間も焼成時間も短くてすむよう調整されたらしい。

バゲット / baguette

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アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。