麦芽糖2024.10.24 マルトースともいう。二糖類のひとつ。麦芽やはちみつなどに含まれ、アミラーゼがデンプンを分解することで得られる。甘味は砂糖の1/3程度。 バゲット薄力粉RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 は ち み つ の レ シ ピ2025.08.24ハニージンジャーシロップ 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-実践編- その他の国のパン2025.12.14トマトのピタ 日本のパン2020.09.26【ぶどうパン】と中種法 パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-理論編- ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。