ポーリッシュ種 ともいう。目的のパンを作るために、材料の粉の一部0-30%(場合によってはそれ以上の粉)、粉と同量の水、酵母をあらかじめ合わせ、発酵させて作る液状の 発酵種 のこと。
RECOMMENDこちらの記事も人気です。
-
は ち み つ の 情 報
はちみつ購入ガイド
-
は ち み つ の 情 報
アトリエミツトパンがお客さまに約束すること
-
パ ン の 情 報
は じ め て の パ ン 作 り
-
自 家 製 酵 母
自 家 製 酵 母
-
は ち み つ の 情 報
アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由
-
パ ン の 情 報
食材の水分値をまとめました
-
は ち み つ の レ シ ピ
クラフトコーラ | はちみつとスパイスで作ろう
-
は ち み つ の レ シ ピ
カツサンド
-
自 家 製 酵 母
酒 種 の 作 り 方
-
ミ ツ ト パ ン の お 気 に 入 り
おすすめの本
-
フランスのパン
パ ル ミ エ
-
フランスのパン
自家製酵母のキッシュ
-
ミ ツ ト パ ン の お 気 に 入 り
アトリエミツトパンのお気に入り
ABOUTこの記事をかいた人

アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。
はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。
自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。
どうぞよろしくお願いします。