バタール

フランスパン。中間の意。「パン・トラディショネル」のうちの一つ。バゲットの成形違い。40cmにクープは3本。

昔はパンが通貨のような扱いで生地量や形などが厳密に定められていたが、今では生地量やクープの数は完全に自由化されている。

バタール / Bâtard

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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。