スカーリアフィレアンチョビ

アンチョビ / スカーリアフィレアンチョビ
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タルタルーガ

アトリエミツトパンの愛用品。港町シアッカ（シチリア）沖で水揚げされるイワシのみを使用したアンチョビ。イワシ本来の身の色が残るほど綺麗な色で、生臭さがなく、酸化もしていないので旨味が凝縮されている。塩辛いだけじゃない味わいがあります。お気に入り。