水種法2024.10.11 ポーリッシュ法 とも。目的のパンを作るために、ポーリッシュ種 (材料の粉の一部、粉と同量の水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させた 発酵種 )と残りの材料を合わせて本生地を作る製パン法。 ポーリッシュ法メイラード反応RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 パ ン の 情 報2025.05.17アトリエミツトパンのお気に入り は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02桃のジェラート 自 家 製 酵 母2021.05.14酒 種 の 作 り 方 日本のパン2025.09.28胡桃レーズンパン 日本のパン2023.04.21ク リ ー ム パ ン パ ン の 情 報2025.05.17とかちdeグーマルシェ 日本のパン2020.10.28【かぼちゃのマーブル食パン】 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。