E65

国産準強力粉 / E65

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ベーカリスタ

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アトリエミツトパンの愛用品。北海道産の準強力粉。タイプERの添加物を抜いた粉。タンパク値12.2%、灰分0.7%。高灰分ならではの独特な強い味と香りが感じらる。クラムはもちもちして少し沈んだ色に、クラストはさくっとした食感になる。アトリエミツトパンではルヴァン種、サワードウで使用しています。