ベーグル

もとはユダヤ人が日曜日の朝食として食べていたパン。1900年前後にアメリカに持ち込まれた。

ドーナツ のように成形した生地を ケトリング してから焼成するのが特徴。茹でてパンの表層を 糊化 させることでパンの膨らみが抑えられ、独特のみっちりと目の詰まった食感が得られる。