セモラリマチナータ

カプート社から販売されているデュラムセモリナ粉。低速でゆっくりと小麦を製粉する伝統的な製法で作られている。細挽きの細かいめで生パスタやピッツァの打ち粉として最適。

100％でも生パスタに使用可能だが、小麦粉（強力粉、中力粉）に30～70％配合するのがおすすめ。タンパク値13%、灰分0.88%。