ショートニング

無味無臭の油脂。生地が軽くさっくりした歯ざわりに仕上がるので、製菓や製パンに用いられる。パンに余分な香りや風味を与えたくない場合に向く。

オーガニックのトランス脂肪酸フリーのココヤシの油脂が比較的手に入りやすい。