中種2024.10.25 中間種のこと。作りたいパンの材料の一部の粉50-100%、水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させたものを中種という。 英語ではsponge dough。ここから中種をスポンジともいう。 内麦中種法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2025.10.05胡桃あんパン 2021.08.12マーブルベーグル・サワーチェリー🍒 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-大切なお願い- フランスのパン2025.08.17はちみつレモンバゲット その他の国のパン2026.01.18塩チョコバター ドイツのパン2020.11.27はちみつライ | ルヴァン種 イタリアのパン2026.04.01ヴィエノワ・ショコラ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。