中種2024.10.25 中間種のこと。作りたいパンの材料の一部の粉50-100%、水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させたものを中種という。 英語ではsponge dough。ここから中種をスポンジともいう。 内麦中種法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02レモンティクリーム 2019.09.12ミツバチの巣から天然の蜜蝋を精製する 日本のパン2020.10.28【かぼちゃのマーブル食パン】 パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました 2019.09.27天然の蜜蝋から蜜蝋キャンドルを作る 日本のパン2023.01.31にんじん角食 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02オレンジとベーコンのジャム ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。