マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCのニーダーBR-K006 フランスのパン2023.05.26ハーブ と チーズ の プチカンパーニュ パ ン の 情 報2025.05.17琺瑯の発酵容器 / 野田琺瑯ホワイトシリーズ その他の国のパン2025.11.16ピタ 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-理論編- その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02オレンジとベーコンのジャム フランスのパン2021.05.14信州味噌とはちみつのフガスの作り方 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。