マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2025.07.20レモンのまるパン その他の国のパン2025.12.14トマトのピタ 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ ドイツのパン2020.07.22ラウゲン・プレッツェル 日本のパン2023.01.31にんじん角食 日本のパン2025.09.28胡桃レーズンパン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02フルーツサラダ その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。