マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 その他の国のパン2025.11.16ピタ パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCの発酵器BR-H073S パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || VitamixのブレンダーアセンタシリーズA3500i 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || 山善のヨーグルトメーカーYXA-101(W) パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCのニーダーBR-K006 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02はちみつとレモンの グ ラ ニ テ 日本のパン2026.02.01チョコリッチ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。