マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 2021.08.11マーブルベーグル・セサミ 日本のパン2025.05.17酒種ver. || ココナッツのハード は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ハニーバタートースト 日本のパン2026.01.11ざらめバター その他の国のパン2022.04.17クラック塩パン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02オレンジとベーコンのジャム 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-大切なお願い- ドイツのパン2020.10.09マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。