ポーリッシュ種2024.10.11 水種 ともいう。目的のパンを作るために、材料の粉の一部0-30%(場合によってはそれ以上の粉)、粉と同量の水、酵母をあらかじめ合わせ、発酵させて作る液状の 発酵種 のこと。 水種ポーリッシュ法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 ドイツのパン2020.10.09マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール 2021.08.11マーブルベーグル・セサミ 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー フランスのパン2023.03.03ク ロ ワ ッ サ ン 発 酵 種 系 レ シ ピ2023.03.09パ ル ミ エ 発 酵 種 系 レ シ ピ2023.03.17ク ラ フ ィ ン イタリアのパン2021.09.17酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ は ち み つ の レ シ ピ2025.08.17はちみつレモンバゲット ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。