コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 その他の国のパン2021.08.11マーブルベーグル・セサミ イタリアのパン2021.09.17酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ 日本のパン2023.08.17酒 種 ミ ル ク 角 食 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02レモンティクリーム フランスのパン2026.04.01ヴィエノワ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02カツサンド は ち み つ の レ シ ピ2025.06.22大人のはちみつレモン は ち み つ の 情 報2021.08.11アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。