コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 日本のパン2020.11.08【自家製酵母のチョコマーブル食パン】 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02マンゴーと紅茶の グ ラ ニ テ パ ン の 情 報2025.05.17もっと知りたい、パンのこと。 は ち み つ の レ シ ピ2020.08.28自家製酵母のキッシュ イタリアのパン2021.09.17型 焼 き フォ カ ッ チャ 自 家 製 酵 母2021.05.14酒 種 の 作 り 方 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02やみつきトマトオイル ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。