コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 パ ン の 情 報2025.05.17おすすめの本 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ヨーグルトバタークリーム は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02桃のジェラート 日本のパン2023.08.17酒 種 ミ ル ク 角 食 日本のパン2025.07.27レモココシュガー 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド 自 家 製 酵 母2026.04.01酒種をもっと詳しく ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。