E65

北海道産の準強力粉。タイプERの添加物を抜いた粉。タンパク値12.2%、灰分0.7%。高灰分ならではの独特な強い味と香りが感じらる。クラムはもちもちして少し沈んだ色に、クラストはさくっとした食感になる。

アトリエミツトパンではルヴァン種、サワードウで使用しています。