先日、漬けたはちみつレモンで酵母を起こそう!
実は難易度が高い非加熱はちみつとレモンの酵母……難しいけど香りは絶品です。
「なぜ難しいの?」「どうしたら安定して使えるの?」疑問を解消しながらおいしいパンを焼きましょう!
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はちみつレモンの酵母
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レシピカードについて
1.
レシピカードは自由にダウンロードして、個人利用としてお使いいただけます。
2.
レシピや画像の無断転載、転用、二次利用、営利目的利用はご遠慮ください。
3.
アレルギー、賞味期限などに関しましては、各自で十分にご注意の上、自己判断でご利用ください。
4.
パートナーさん限定で閲覧可能なレシピについては、具体的な材料、分量、特徴的な製法や工夫、動画のURLなどは口外なさらず、パートナーみなさんの権利を犯さない範囲でのご利用をお願いいたします。
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配合
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作り方
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まずははちみつレモンの酵母をどのような流れで作るのかを確認しましょう。
はちみつレモン酵母を作る
✦ 仕込む




仕込み直後の様子


✦ 培養1日目


✦ 培養2日目


✦ 培養3日目


✦ 培養4日目


✦ 培養5日目


✦ 冷蔵庫へうつす


はちみつレモン酵母を使う
✦ 発酵チェックをする


✦ 元種を作る


ノート
ノート一覧
✤ はちみつレモン酵母って?
✤ はちみつの酵母は難しい?
✤ 酵母の勢いが足りない、そんなときは?
✤ 酵母は意外としぶとい
✤ どうやって使う?
✤ 一般的なフルーツ酵母の起こし方
✤ 非加熱はちみつの特別な酵母