型比容積2024.10.21 焼き型の容積に対しての生地量を算出するための指数のこと。 計算式 パン型の容積(cc)÷パン生地重量(g)= 型比容積 n 角食であれば3.8-4.0、山食であれば3.5-3.7が適正とされる。自家培養酵母であれば0.5くらい下げて設定されることも多い。 ピロシキブリスターRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || キプロスターのスタンドミキサーPRO-DMX7 自 家 製 酵 母2021.05.14酒 種 の 作 り 方 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCの発酵器BR-H073S 日本のパン2023.01.31にんじん角食 日本のパン2025.09.14胡桃コッペ 自 家 製 酵 母2020.01.16ルヴァンリキッドの起こし方 イタリアのパン2026.03.29桜のピッツァ は ち み つ の レ シ ピ2026.02.08ビターチョコクリーム ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。