型比容積2024.10.21 焼き型の容積に対しての生地量を算出するための指数のこと。 計算式 パン型の容積(cc)÷パン生地重量(g)= 型比容積 n 角食であれば3.8-4.0、山食であれば3.5-3.7が適正とされる。自家培養酵母であれば0.5くらい下げて設定されることも多い。 ピロシキブリスターRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 フランスのパン2026.08.011つの生地で2種!胡麻のカンパーニュとバゲット 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー 日本のパン2023.02.15カルダモンバターとトマトの食パン その他の国のパン2021.08.12マーブルベーグル・サワーチェリー🍒 日本のパン2020.09.26【ぶどうパン】と中種法 ドイツのパン2020.07.22ラウゲン・プレッツェル フランスのパン2023.03.03ク ロ ワ ッ サ ン O T H E R2025.09.01自家製フライドオニオン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。