水、酵母、砂糖をあらかじめ合わせて液状の種を作り、これを ノータイム法 の生地に使用する方法。発酵の香りや風味を補う目的があるが、期待するほどの効果を得にくいため普及していない。
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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。
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