コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の 情 報2023.10.03はちみつ購入ガイド は ち み つ の 情 報2023.10.03アトリエミツトパンがお客さまに約束すること パ ン の 情 報2021.08.14は じ め て の パ ン 作 り は ち み つ の 情 報2021.08.11アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由 発 酵 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02やみつきトマトオイル は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01ビターチョコクリーム は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01塩チョコバター 2025.05.17おすすめの本 ドイツのパン2020.10.09マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール 日本のパン2020.10.28【かぼちゃのマーブル食パン】 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。