水種法2024.10.11 ポーリッシュ法 とも。目的のパンを作るために、ポーリッシュ種 (材料の粉の一部、粉と同量の水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させた 発酵種 )と残りの材料を合わせて本生地を作る製パン法。 ポーリッシュ法メイラード反応RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01ざらめバター は ち み つ の レ シ ピ2025.08.17はちみつレモンバゲット 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ 2019.09.27天然の蜜蝋から蜜蝋キャンドルを作る 日本のパン2020.09.26【ぶどうパン】と中種法 フランスのパン2023.05.26ハーブ と チーズ の プチカンパーニュ 日本のパン2023.04.21ク リ ー ム パ ン パ ン の 情 報2025.05.17ベーカリスタ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。