塩化ナトリウム2024.11.16 大雑把には塩。細かく言及するなら塩の主成分。塩は塩化ナトリウムとニガリ成分から成る。製パンにおいては塩化ナトリウムとニガリ成分(ミネラル分)のバランスが生地の仕上がりに影響力を持つ。 エピ塩基性RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ 日本のパン2023.02.10シナモンバターとりんごの食パン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02マンゴーと紅茶の グ ラ ニ テ は ち み つ の レ シ ピ2025.08.17はちみつレモンバゲット フランスのパン2023.03.03ク ロ ワ ッ サ ン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02はちみつ黒酢 その他の国のパン2022.04.17クラック塩パン その他の国のパン2025.12.07ほうれん草のピタ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。