マニトバ

カナダの地名。良質な小麦の生産地として有名。

イタリアカプート社から販売されている強力粉のことを指すことも。タンパク質14.5%、灰分0.6%。ハリやコシが出やすい製パン性の高い粉。吸水はそれほど良くない。パネットーネなどの発酵菓子や一般的な菓子パンによく使用される。

よく似た製品に「マニトバオーロ」という粉があるが、微妙に配合が違う別製品。カプート社は、マニトバオーロもマニトバも良質な小麦粉であることは変わりないが、マニトバをよりパン向きの粉という位置付けにおいているようだ。

カプート社はカナダのマニトバ地方に敬意を表して、良質な小麦で作られたこの製品にマニトバという名をつけたとされる。

ちなみに同社より販売されているサッコロッソとサッコロッソクオーコは名前は違うがまったく同じ粉である。