ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 ドイツのパン2020.07.22ラウゲン・プレッツェル パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました 自 家 製 レ シ ピ2025.11.02和風フムス 日本のパン2026.04.01もちもちコーン 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 は ち み つ の レ シ ピ2025.06.22大人のはちみつレモン フランスのパン2021.05.14信州味噌とはちみつのフガスの作り方 パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。