ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2026.04.01バターフォカッチャ 日本のパン2025.07.20レモンのまるパン パ ン の 情 報2025.05.17ベーカリスタ は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCのニーダーBR-K006 パ ン の 情 報2025.05.17とかちdeグーマルシェ O T H E R2025.09.01自家製フライドオニオン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。