リエビトビガ2024.10.21 ビガ種、イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 パンチビガ種RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 は ち み つ の レ シ ピ2025.06.22大人のはちみつレモン フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス その他の国のパン2021.10.08かぼちゃのマフィン パ ン の 情 報2025.05.17ベーカリスタ 日本のパン2025.07.27レモココシュガー ドイツのパン2020.10.09マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-実践編- パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。