ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ 自 家 製 酵 母2020.01.16ルヴァンリキッドの起こし方 は ち み つ の 情 報2021.08.11アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由 発 酵 種 系 レ シ ピ2023.03.17ク ラ フ ィ ン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02フルーツサラダ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02やみつきトマトオイル 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。