リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。
RECOMMENDこちらの記事も人気です。
-
自 家 製 酵 母
自 家 製 酵 母
-
は ち み つ の 情 報
アトリエミツトパンがお客さまに約束すること
-
は ち み つ の 情 報
はちみつ購入ガイド
-
パ ン の 情 報
は じ め て の パ ン 作 り
-
は ち み つ の 情 報
アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由
-
日本のパン
シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏
-
は ち み つ の レ シ ピ
か ぼ ちゃ の ゼ ッ ポ リ ー ニ
-
ドイツのパン
マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール
-
自 家 製 酵 母
ルヴァンリキッドの起こし方
-
日本のパン
酒 種 の カ ン パ ー ニュ
-
は ち み つ の レ シ ピ
やみつきトマトオイル
ABOUTこの記事をかいた人

アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。
はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。
自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。
どうぞよろしくお願いします。