コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 その他の国のパン2022.04.17クラック塩パン 日本のパン2020.10.28【かぼちゃのマーブル食パン】 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ハニーバタートースト パ ン の 情 報2025.05.17ママパン 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02レモンティクリーム は ち み つ の レ シ ピ2020.08.28自家製酵母のキッシュ は ち み つ の 情 報2023.10.03は ち み つ 購 入 ガ イ ド ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。