コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ は ち み つ の レ シ ピ2020.08.28自家製酵母のキッシュ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ヨーグルトバタークリーム 日本のパン2025.05.17酒種ver. || ココナッツのハード フランスのパン2020.09.02大葉のカンパーニュ 2021.08.11マーブルベーグル・セサミ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。