インディレット法

ストレート法ではない製法、コンテンポラリーピッツァでは 発酵種法 、あるいは 中種法 を示して使われている。

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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。