水和2024.10.29 小麦粉の粒一つ一つに水が浸透すること。しっとりした生地を作るためには、小麦粉と水をなるべく均一に水和させることが重要。 水分含有量すだちRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 2021.08.12マーブルベーグル・サワーチェリー🍒 日本のパン2026.04.01もちもちコーン 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 日本のパン2023.04.21ク リ ー ム パ ン 日本のパン2025.07.27レモココシュガー パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-理論編- は ち み つ の レ シ ピ2020.08.28自家製酵母のキッシュ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。