折りこみ生地

生地にバターシート、折りこみシート、クリームなどを包んで「折る＋伸ばす＋たたむ」をくりかえして作られる層のある生地のこと。クロワッサンやデニッシュ、マーブルパンなどの生地のこと。

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アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。