塩化ナトリウム2024.11.16 大雑把には塩。細かく言及するなら塩の主成分。塩は塩化ナトリウムとニガリ成分から成る。製パンにおいては塩化ナトリウムとニガリ成分(ミネラル分)のバランスが生地の仕上がりに影響力を持つ。 エピ塩基性RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の レ シ ピ2020.08.28自家製酵母のキッシュ 2021.08.12マーブルベーグル・サワーチェリー🍒 パ ン の 情 報2025.05.17ガラス瓶 / アデリアガラス は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02マンゴーと紅茶の グ ラ ニ テ 自 家 製 酵 母2025.07.13はちみつレモン酵母 日本のパン2025.07.20レモンのまるパン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。