ブリオッシュムースリーヌ

ブリオッシュ生地のパン。円筒状の型に入れて背高に焼きあげるのが特徴。ムースリーヌはモスリンに由来する。Briodhe mousselineと書く。

生地が縦に伸びてふわっとなめらかなのびのびとした内相になる。これを薄切りにして、さっとシロップを染み込ませ、アーモンドクリームを塗って焼き、ボストックとして食べるのも人気の食べ方。

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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。