ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ 自 家 製 酵 母2020.01.16ルヴァンリキッドの起こし方 イタリアのパン2026.04.01ヴィエノワ・ショコラ イタリアのパン2026.03.29桜のピッツァ フランスのパン2023.05.26ハーブ と チーズ の プチカンパーニュ 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-実践編- フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス 日本のパン2025.10.05胡桃あんパン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。