アンザッツ2024.11.16 小麦粉、水か牛乳、多めの酵母を混ぜて事前に発酵させた水種のこと。そのほかの水種と差別化する部分があるとすれば、多めの酵母を添加することと常温短時間で発酵させること。副材料の多いリッチな生地に用いられる。広義にはスターターの意。 アンザッツ / ansatz アルタイト型イーストRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の レ シ ピ2025.06.22大人のはちみつレモン 2019.09.12ミツバチの巣から天然の蜜蝋を精製する パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCのニーダーBR-K006 2021.08.12マーブルベーグル・サワーチェリー🍒 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02レモンティクリーム イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ その他の国のパン2026.01.18塩チョコバター ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。