アンザッツ2024.11.16 小麦粉、水か牛乳、多めの酵母を混ぜて事前に発酵させた水種のこと。そのほかの水種と差別化する部分があるとすれば、多めの酵母を添加することと常温短時間で発酵させること。副材料の多いリッチな生地に用いられる。広義にはスターターの意。 アンザッツ / ansatz アルタイト型イーストRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14は じ め て の パ ン 作 り は ち み つ の 情 報2023.10.03アトリエミツトパンがお客さまに約束すること は ち み つ の 情 報2023.10.03はちみつ購入ガイド 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の 情 報2021.08.11アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由 その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド フランスのパン2021.05.14信州味噌とはちみつのフガスの作り方 日本のパン2023.04.21ク リ ー ム パ ン 2021.08.12マーブルベーグル・サワーチェリー🍒 パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました その他の国のパン2025.08.01ほうれん草のピタ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。