すだち2024.10.29 きめだち、グレインともいう。クラムの気泡構造のこと。 水和ストレート法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2020.11.08【自家製酵母のチョコマーブル食パン】 その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-理論編- ドイツのパン2020.10.09マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール 自 家 製 酵 母2021.05.14酒種の起こし方 自 家 製 酵 母2020.01.16ルヴァンリキッドの起こし方 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。