アトリエミツトパンの自家製酵母の作り方・使い方を紹介する場所
自 家 製 酵 母
桃とプラムの酵母
■桃とプラムの酵母の作り方 下準備 果物を洗い、皮を向いたり適当な大きさにカットします。桃は皮と種を使用します。プラムは実ごと使用します。 1 果物、水、砂糖を加えて28℃で保管します。 培養28℃ / 24-30時…
自 家 製 酵 母
自 家 製 酵 母
自 家 製 酵 母
自 家 製 酵 母
パンの基本 // 自家製酵母
こちらでは、ミツトパンが管理している自家製酵母を中心に、自家製酵母について詳しくご紹介します。 ■自家製酵母とは？ 自家製酵母とは？ 自家培養酵母とも。食材そのものに付着している微生物（酵母や細菌）、あるいは空気中に浮遊…
自 家 製 酵 母
酒種 の作り方
日本の伝統的な自家製酵母、酒種の作り方をご紹介します。一緒に作ってみませんか？
自 家 製 酵 母
濃いちご酵母の作り方
■濃いちご酵母の作り方 いちごの砂糖漬けの下準備 いちごを洗います 水に水の量の5-10%の重曹を溶かして、いちごを沈めます❶。30秒ほど浸したら、表面を軽く洗って、流水で流し、水を切ります❷。ヘタをとり、半分に切りま…
自 家 製 酵 母
ルヴァンリキッドの起こし方
ライ麦ルヴァンリキッドの起こし方をご紹介します。一緒に作ってみませんか？